Nachlese Weihnachtsmenü 2014

141225_IMG_7192Nach der Ankündigung hier nun der Bericht vom Weihnachtsmenü 2014. Im Grunde handelte es sich um Fertigessen, denn der Koch hatte das Meiste an den Vortagen gut vorbereitet, so dass nur noch wenige Handgriffe zu tun waren. Salat anrichten, Croutons und Speck braten, Suppe aufwärmen, Klöße braten, Reh und Rotkohl aufwärmen, Dessert und Käse anrichten – das war es dann auch schon! Dadurch war der Koch sehr entspannt und konnte sich ganz der gemütlichen Weihnachtsstimmung hingeben.  „Nachlese Weihnachtsmenü 2014“ weiterlesen

Weihnachtsmenü 2014

weihnachten2014So, alles ist eingekauft, die Pläne für das Menü am 1. Weihnachtsfeiertag stehen und Einiges ist sogar schon gekocht. Hier riecht es schon mal ziemlich lecker nach dem Reh. Die Knochen für die Soße sowie allerlei Fleischreste vom Parieren durften heute schon mit Wurzelgemüsen und einigen Alkoholika den ganzen Tag schmurgeln. Nun wird dieses köstliche Sößchen noch ein wenig reduziert und dann können Soße und Reh ihrem großen Auftritt entgegen sehen.

Party!

141011_IMG_7134Nun ist die Party schon wieder vorbei. Schön war’s! Wir haben gut gegessen, viel getrunken und uns mit vielen netten Gästen gut unterhalten. Schön, dass das Fehlen der Speckpflaumen bemerkt wurde, wir werden die im nächsten Jahr auf vielfachen Wunsch wieder ins Programm nehmen. Weitere Kommentare und Wünsche zu Speis und Trank nehmen wir ohnehin gern entgegen.

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Appetit machen!

131019_IMG_6342Wir nähern uns dem Höhepunkt des Jahres, den kleinen Chemnitzer Catering-Tagen mit angeschlossener Verkostungsparty! Die Vorbereitung läuft auf Hochtouren, ausgesuchte leckere Produkte werden aus allen Ecken der Stadt zusammengetragen, die ersten Speisen werden vorbereitet. Neben bewährten Klassikern sind auch dieses Jahr wieder neue Leckereien in die engere Auswahl gekommen. Doch seht selbst, so sieht es aus, das Partymenü 2014: „Appetit machen!“ weiterlesen

Geburtstagsessen 2014

140929_IMG_7108Anlässlich meinem halbrunden Jahrestages gab es wieder ein feines Essen aus eigener Produktion. Natürlich wie immer mit guten regionalen Zutaten vom Markt und vom Gemüsehändler meines Vertrauens. Die dezent scharfen Jalapenos stammen sogar aus eigener Produktion am Südfenster – ich kann mich dieses Jahr vor verschiedensten Chilis gar nicht retten!

Die Tageskarte mit Weinbegleitung las sich dann wie folgt: „Geburtstagsessen 2014“ weiterlesen

Gefüllte Chilis

140822_IMG_7039Im Kleinstgarten wachsen am vollsonnigen Südfenster die herrlichsten Chilis, darunter einige große und relativ milde Sorten, die geradezu danach rufen, gefüllt zu werden. Deshalb kaufe ich ein wenig Feta und Salsiccia, eine italienische Bratwurst. Auf dem Markt fallen mir noch Steinpilze in die Hände, der Lommatzscher hat schönen Ruccola und im Kleinstgarten wachsen auch noch schöne bunte Tomaten und Minigurken. „Gefüllte Chilis“ weiterlesen

Sommeressen im Garten

140718_IMG_5718Ein schönes sommerlich leichtes Menü gab es am Freitag abend zur Feier der Phloxblüte in Mutters Garten. Dank guter Vorbereitung genügt die improvisierte Freiluftküche um vier Gänge zuzubereiten. Würfel von der Wassermelone umhüllt mit Senfsalat und Bresaola machen den Auftakt. Ein leichtes Kohlrabisüppchen mit gebratener Salsiccia und Chilis folgt sodann. Als Hauptgericht gibt es einen Salat aus Kartoffeln und grünen Gurken sowie Saltimbocca mit Pfifferlingen. Ein kleines Panna cotta mit Obstpüree bildet schließlich den leckeren Abschluss. „Sommeressen im Garten“ weiterlesen

Ein Menü mit Salat, Radieschen, Spargel und Rhabarber

140516_IMG_6587Der erste Salat, frische Radieschen und Rhabarber aus dem Garten sowie Spargel von Brummer stehen im Zentrum eines leckeren Frühlingsmenüs.

Wunderbar frische knackige Salate wachsen derzeit im Garten. Eine paar Blättchen davon, angerichtet mit Scheiben von Radieschen, Tomaten und Erdbeeren, ein wenig knusprig gebratenem Speck sowie Essig und Öl geben eine herrliche Vorspeise. „Ein Menü mit Salat, Radieschen, Spargel und Rhabarber“ weiterlesen

Grillauftakt

20140425_181432Bei dem sommerlichen Wetter der letzten Wochen vergisst man fast, dass wir noch April haben. Letztes Jahr um die Zeit war grad mal der Schnee weggetaut!

Aber egal, es ist warm und sonnig – also wird gegrillt. Schließlich lungern im Tieflkühlschrank ja auch noch die letzten Weihnachtsbratwürste rum und wollen ans Licht! „Grillauftakt“ weiterlesen