Nach dem Doppelwumms des Bundeskanzlers können wir nicht zurückstehen – auch der Jahresrückblick kommt im Doppelpack für 2021 und 2022! Der letzte Rückblick datiert von 2020 und warum der 2021er nicht stattfand, kann nicht mehr so recht nachvollzogen werden. 2021 2021 war anfangs und gegen Ende von Corona-Einschränkungen geprägt. Das hat uns aber nicht an […]
Kategorie: Esskultur
Weihnachtsessen 2022
Am 1. Weihnachtsfeiertag essen wir wieder lecker mit den Müttern. Im Mittelpunkt steht ein Reh, welches uns kürzlich aus Ostsachsen geliefert wurde. Vor Weihnachten habe ich Schulter und Rücken zerlegt, etwas Gulasch eingefroren, die beiden Rückenteile mariniert und etwas schönes Fleisch für ein Ragout gehackt. Aus den Knochen entsteht ein leckerer Wildfonds. Das Festmenü 2022 […]
Spargel klassisch
Zur Eröffnung der Spargelsaison essen wir dieses Jahr ganz klassisch Spargel mit Sauce hollandaise, Kochschinken und leckeren Pellkartoffeln. Der Spargel kommt aus Klingenhain und kann direkt auf dem Rückweg von Saxdorf im Hofladen eingesammelt werden. Unter sage und schreibe 6 verschiedenen Qualitäten Spargel entscheide ich mich für erste Wahl mit einem Hauch Violett. Dass vom […]
Rinderfilet mit Morcheln
Frische Morcheln gehören zweifelsohne in die Königsklasse der Zutaten und bisher war mir kein Zugang dazu vergönnt. Umso freudiger überrascht war ich, als in Saxdorf plötzlich Morcheln auf dem Tisch lagen und sich nach Hinweisen noch einige mehr finden ließen. Nach kritischer Recherche, Abwägen der Risiken im Team und dem Verströmen herrlichster Aromen beim Anbraten […]
Geburtstagsmenü #2
Ein zweites Geburtstagsessen im Kreis enger Freunde gibt mir erneut Gelegenheit, allerlei Leckereien zu kochen und zu servieren. Erfreulicherweise ließ sich für dieses Menü viel vorbereiten, so dass der Aufwand für das finale Kochen sehr klein ist. Es bleibt also sogar Zeit für einen Spaziergang zuvor und viel Zeit für die Gäste. Das Menü ensteht […]
Geburtstagsmenü #1
Aus gegebenem Anlass wird in diesem Jahr mein Jubiläum mit zwei Menüs gefeiert. Eines im engeren Familienkreis, ein weiteres mit guten Freunden demnächst. Leckereien aus dem Garten, von Kretschmer sowie vom Markt wie Tomaten, Paprika, Chili, Salate, Kürbis oder Steinpilze machen Lust auf ein Menü zwischen Spätsommer und Frühherbst.
Chefs Table im Laurus Vital
Guten Köchinnen zuschauen, plaudern und lecker essen kann man beim Chefs Table im Laurus Vital in Hartmannsdorf. Am Freitag waren wir mal wieder da und konnten der neuen Küchenchefin Hanna Lehmann bei der Arbeit zuschauen, viel fragen und ihre Werke natürlich auch schmecken.
2017 im Überblick
Und schon wieder ist ein Jahr rum! Auch wenn es zeitweise nicht ganz so viele Blogeinträge gab, war doch allerhand los. Wir waren natürlich wieder ganz viel Wandern. Bei herrlichem Winterwetter waren wir zwei Tage im Muldental unterwegs [Blog, Bilder].
Geburtstagsmenü 2017
Aus gegebenem Anlass wurde mal wieder Zuhause lecker gekocht. Es gibt 1. Salat aus Ruccola, Roten und Gelben Bete sowie Lammschinken, 2. Süppchen von Tomaten und Paprika, 3. Hirschrücken mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Kartoffel-Sellerie-Püree und 4. Pflaumenkompott mit Zitronensorbet und Schokoladeneis.
Besser frühstücken
Unter dem Titel „Und was hatten Sie heute zum Frühstück?“ gibt es im ZEIT-Magazin ein wunderbares Plädoyer für die Esskultur. Unter allen Mahlzeiten leidet sicher das Frühstück am meisten unter Vernachlässigung weshalb diese Mahlzeit auch im Mittelpunkt des schönen Interviews mit dem Koch Thomas Bühner steht. Sein wichtigster Tipp gilt jedoch für alle Mahlzeiten: Lasst euch […]