Otto Wer? Wer mich kennt weiß, dass ich schon lange von den Rezepten des Yotam Ottolenghi schwärme, einem Londoner Koch mit israelischen Wurzeln. Seit seinem Kochbuch „Genussvoll vegetarisch“ liebe ich seinen Stil. Es gibt Futter für die Seele aus überwiegend europäischen Zutaten mit einem ausgeprägt orientalischem Einfluss. Denke ich etwa an Shakshuka, die mit Taleggio […]
Kategorie: Kochen
Krisenküche: Kreolisch
Nun ist es erstmal vorbei mit spannenden gastronomischen Erfahrungen. Für die nächste Zeit ist Selbstkochen angesagt. Wie gut, dass sich schon länger neue Kochbücher stapeln, teils auch schon mit Klebezetteln für Favoriten versehen. Zeit zum Kochen ist genug, allerdings ist die Beschaffung spezieller Zutaten grad nicht ganz einfach. Erstens wegen der Hamsterei und zweitens möchte […]
Wildwochenende auf dem Borsberg zum Zweiten
Das letztjährige Wildwochenende auf dem Borsberg fanden alle Beteiligten so toll, dass wir uns dieses Jahr erneut dazu verabredet haben. Erneut reisen wir bereits am Vorabend an, von Niedersedlitz geht es zu Fuß zunächst bis zur Elbe und dann im Dunklen mit Stirnlampen den Friedrichsgrund hoch – eine tolle Nachtwanderung.
Weihnachtsmenü
Wild mit wilden Gemüsevariationen stehen im Mittelpunkt des Weihnachtsmenüs 2019. Letztere lassen auch bei den veganen Gästen Festlaune entstehen. Im Grunde ist das Wild fast überflüssig, aber halt auch verdammt lecker
Geburtstagsmenü #2
Ein zweites Geburtstagsessen im Kreis enger Freunde gibt mir erneut Gelegenheit, allerlei Leckereien zu kochen und zu servieren. Erfreulicherweise ließ sich für dieses Menü viel vorbereiten, so dass der Aufwand für das finale Kochen sehr klein ist. Es bleibt also sogar Zeit für einen Spaziergang zuvor und viel Zeit für die Gäste. Das Menü ensteht […]
Geburtstagsmenü #1
Aus gegebenem Anlass wird in diesem Jahr mein Jubiläum mit zwei Menüs gefeiert. Eines im engeren Familienkreis, ein weiteres mit guten Freunden demnächst. Leckereien aus dem Garten, von Kretschmer sowie vom Markt wie Tomaten, Paprika, Chili, Salate, Kürbis oder Steinpilze machen Lust auf ein Menü zwischen Spätsommer und Frühherbst.
Gebackener Kürbis
Es gibt bestimmt tausend Möglichkeiten, einen Kürbis zu füllen und ich möchte behaupten, dass das Ergebnis immer lecker wird, solange beherzt gewürzt und nicht mit Käse und Sahne gespart wird.
Gartenküche
Sommer, Sonne und ein lauer Abend in einem Garten voller herrlich blühenden Stauden, Rosen, Lilien sind der perfekte Rahmen für gutes Essen. Deshalb gibt es heute wieder Gartenküche!
Leberragout mit Kirschen und Püree von grünen Erbsen
Junge Erbsen gehören mit zu den leckersten Gemüsen. Das Pulen macht zwar Arbeit, aber der Aufwand lohnt sich. Ob roh im Salat, zum Naschen auf die Hand oder nach wenigen Minuten Garzeit als Gemüse – Erbsen frisch aus der Schote machen immer eine gute Figur.
Pesto, Pesto – eine Bildgeschichte
Das Basilikum wächst auch in diesem Sommer üppig am Südfenster und wird zum besten Pesto der Welt verarbeitet. Wie das geht zeigt diese Bildergeschichte!