Ab und zu kochen wir auch mal wieder etwas aufwändiger und essen mit Familie oder Freunden – natürlich stets im Rahmen des geltenden Regelwerks. Heute steht eine Rinderbrust im Mittelpunkt. Diese wird mariniert und sanft geschmort, bis sie quasi zerfällt. Aus der Marinade und dem Bratensaft wird zudem eine großartige Soße. Dazu kommen als Vorspeise […]
Im Zeitzgrund
Unweit des Hermsdorfer Kreuzes befindet sich die schöne Tallandschaft des Zeitzgrunds. Hier laufen wir nach langer Pause mal wieder eine Runde mit unseren Leipziger Freunden. Wir starten im hübschen Dörfchen Schleifreisen, von wo wir steil hinab ins Tal des Zeitzbachs gehen. Wir folgen dem schönen Tal, machen einen Abstecher zur Teufelstalbrücke der Autobahn 4, passieren […]
Lecker essen
Ab und zu kochen wir auch mal wieder etwas aufwändiger und essen mit Familie oder Freunden – natürlich stets im Rahmen des geltenden Regelwerks. Dieses mal kommen eine Reihe von Leckereien auf den Tisch die aus der Ideenwelt von Ottolenghi stammen, die Rezepte stammen aus den Kochbüchern Jerusalem, Simple und Flavour oder sind an diese […]
Im Rochlitzer Muldenland – von Narsdorf nach Rochlitz und Wechselburg
Schöne Wiesenwege, blühende Obstbäume, verträumte Dörfer in hügeliger Landschaft, weite Blicke und ein weites Flußtal – das alles bietet eine Wanderung im Rochlitzer Land zwischen Narsdorf, Rochlitz und Wechselburg. Wir starten am Gasthof Heiterer Blick und folgen gleich einem idyllischen Wiesenweg hinunter nach Dölitzsch. Hier beginnt die eigentliche Runde, für die wir zunächst oberhalb des […]
Spargel klassisch
Zur Eröffnung der Spargelsaison essen wir dieses Jahr ganz klassisch Spargel mit Sauce hollandaise, Kochschinken und leckeren Pellkartoffeln. Der Spargel kommt aus Klingenhain und kann direkt auf dem Rückweg von Saxdorf im Hofladen eingesammelt werden. Unter sage und schreibe 6 verschiedenen Qualitäten Spargel entscheide ich mich für erste Wahl mit einem Hauch Violett. Dass vom […]
Rinderfilet mit Morcheln
Frische Morcheln gehören zweifelsohne in die Königsklasse der Zutaten und bisher war mir kein Zugang dazu vergönnt. Umso freudiger überrascht war ich, als in Saxdorf plötzlich Morcheln auf dem Tisch lagen und sich nach Hinweisen noch einige mehr finden ließen. Nach kritischer Recherche, Abwägen der Risiken im Team und dem Verströmen herrlichster Aromen beim Anbraten […]
Wandern im Chemnitzer Westen – vom Plattenbau bis zu Streuobstwiesen
Wir sind mal wieder im Chemnitzer Westen unterwegs und kombinieren auf einer schönen Wanderung Hauptstraßen und Plattenbaugebiete mit dem Erzgebirgsvorland, Streuobstwiesen und Vorortidylle. Wir starten mit dem Ringbus, der uns zur Haltestelle Technopark bringt. Hier beginnt unsere Tour, die uns zunächst durch das Comenius-Viertel, ein schönes ruhiges Wohngebiet, führt. Etwas weniger schön, aber interessant ist […]
Kochen nach Ottolenghi
Erneut habe ich nach vielen positiven Kritiken ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi erworben. Dieses trägt nun den Titel „Flavour“ und dieser Name ist Programm!Vom ofengegarten Knollensellerie wurde ja schon oft geschwärmt und pünktlich zum Ende der Saison der Wintergemüse kommt dieser nun ins Rohr. Ottolenghi schlägt dazu eine Café-de-Paris-Sauce vor. Diese besteht im Wesentlichen aus […]
Roastbeef vom Chursdorfer Büffel und noch einiges mehr
Mit den Marktschwärmern habe ich mir eine neue Einkaufsquelle regionaler Leckereien erschlossen. Vom Chursdorfer Büffel über Sattelschweine aus dem Erzgebirge bis zum Weiderind gibt es allerlei leckeres Tier zum Essen sowie natürlich auch schöne Milchprodukte, Backwaren, Gemüse – eine tolle Fundgrube und mit Bestellung und Abholung donnerstags in der Schönherrfabrik sehr praktisch organisiert. So haben […]
Zwei Ostermenüs in Dosen
Aus gegebenem Anlass kommt derzeit der Besuch nicht zu uns und so muss der Koch ausrücken, um ein Festmenü zuzubereiten. Das erfordert ein klein wenig mehr Durchdenken vorab sowie viele Tupperdosen, denn das Mis-en-place möchte gut verstaut sein. Für den Karfreitag werden so außer Haus geliefert: Mini-Quiche mit Salat; Bärlauchsüppchen; Lammrücken mit Blattspinat und Röstkartoffeln; […]