schreibt Alain Ducasse über die Kochkunst in einem schönen Interview in einem ZEIT-Magazin vom November, welches mir jetzt erst in die Finger kommt. In diesem wunderschönen Heft finden sich neben dem Interview tolle Rezepte und noch viel tollere Fotos aus einem toskanischen Sternerestaurant sowie das Siebecksche Weihnachtsmenü.
Kategorie: Kochen
Familienwochenende im Elbi
Anlässlich des letzten Geburtstags vor Vollendung des dritten Jahrzehnts lud Harald zu einem Familienwochenende ins Elbsandsteingebirge ein. Das offenbar recht neue und gut ausgestattete Ferienhaus im Gohrischer Ortsteil Papstdorf bot uns ein schönes Quartier in dem sich drei Generationen sichtlich wohlfühlten und natürlich einen herrlich gelegenen Ausgangspunkt für Wanderungen.
Weihnachtsessen
Bei uns beginnt Weihnachten ganz traditionell am Heiligabend bei Muttern mit einer Art Neunerlei, was bei uns vor allem viel heisst. Es gibt Braten, verschiedenste Würste, Kraut, gebratene Klöße und Kartoffeln. Und von allem natürlich weit mehr, als gegessen werden kann. Sehr lecker, aber auch sehr viel. So vorgespannt geht der Magen in den zweiten […]
Letzte Ernte im Kleinstgarten: Eiskraut
Vor ein paar Wochen hatte ich ja noch eine große Menge unreife Tomaten geerntet, die nun fast alle herrlich nachgereift und größtenteils auch schon gegessen sind. Heute gab es nun die wirklich allerletzte Ernte dieses Jahres, das Eiskraut. Ich hatte den Topf mit dem Eiskraut noch draußen gelassen, da es ganz leichten Frost verträgt.
Gefüllte Paprika
Passend zu den letzten noch herrlich aromatischen Gärtnerpraprika, gabs mal was ganz Einfaches: Gefüllte Paprika. Bei Kretschmer hole ich schöne Paprika, die langen und spitzen in rot, orange und gelb-grün. Die spitzen Paprika sind zwar etwas schwieriger zu füllen, schmecken aber super! Für die Füllung wird Hackfleisch beherzt gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, Senf, Kümmel, Petersilie, […]
Ein schöner Abend mit ganz vielen Freunden
Es ist nun schon wieder fast zwei Wochen her, dass wir mit ganz vielen Freunden unseren 80. feiern konnten! Um die 60 Gäste kamen um mit uns lecker zu essen, zu trinken und vor allem mal wieder zu quatschen. Ein tolles Team hat im Rahmen der kleinen Chemnitzer Catering-Tage viele Leckereien hingezaubert. Für alle die […]
Geburtstagsmenü – die Bilder
Auf vielfachen Wunsch gibt es nun zum Geburtstagsmenü noch ein paar visuelle Eindrücke. Vorspeisen im Uhrzeigersinn: Tomate, Röllchen mit Paprika und getrocknetem Rindfleisch, Minigurke, Tomaten, Ziegenfrischkäse mit Damaszenerkümmel und Schnittlauch, Eiskraut. Mitte: Sardellenröllchen mit Gelber Bete
Rote-Bete-Eintopf
Um dem Eindruck vorzubeugen, hier würde nur noch Feinschmeckerkram gekocht, heute mal wieder was ganz Schlichtes, aber nicht weniger Leckeres, ein Eintopf, der vor allem aus Roten Bete besteht.
Geburtstagsmenü
Die letzten Jahre sind wir an meinem Geburtstag immer auswärts zum Essen gewesen. Dieses Jahr steht mir mal wieder der Sinn nach selber Kochen. Ich habe mich vom Angebot der Märkte inspirieren lassen und so finden Kürbis, Paprika, gelbe Bete und natürlich herrliche Tomaten Eingang in das Menü, mal in Haupt- und mal in Nebenrollen. […]
Eine Paprikasuppe und ein Hirschrückensteak mit einer Soße aus geschmolzenen Tomaten und Pflaumen
Nach all den leckeren Menüs in diversen Restaurants die letzten Wochen, musste ich heute mal wieder testen, ob ich selbst noch kochen kann. Auf den Märkten gibt es jetzt Gemüse in bester Qualität in reicher Auswahl. Der Lommatzscher sowie ein unbekannter Händler auf dem Markt haben herrliche Paprika. Beim Händler mit dem Hut nehme ich […]